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tyc616.com:自制辣椒酱

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花桑卓玛

菜谱:115 / 关注:0 / 粉丝:3745 2015-12-23 / 人看过

先森嗜辣如命,顿顿都得有辣椒,现在孩子长大了,为了照顾孩子的味蕾,每顿饭都不会依着他来,首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱,一口菜,一口辣椒的习惯,作为一个北方人,我还是真看不懂。一个月能换好几罐,还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后,第一觉得做辣椒酱一定很棒,果真,打的粉碎,高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来,炒出的辣酱相当味足。

用料

辅料

tyc616.com:自制辣椒酱的做法

1.

朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用;

2.

先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;

3.

再放入蒜打成碎末;

4.

锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;

5.

调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;

6.

炒至水分全部蒸发,锅里辣椒变色,即可出锅。

自制辣椒酱成品图

烹饪技巧

1、炒制时,油量要比平时炒菜多出2-3倍,更便于储存;
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味,而且拌面也是很棒的;
3、炒的过程中需要不断的翻炒,以免底部糊锅。

自制辣椒酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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